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多吃蔬菜有什么好处

作者: 来源: 发布时间:2017年-06月-03日

养生保健最注重的就是平衡,尤其是在人们日常生活中的饮食方面,要注重摄入全面均衡的营养,切忌挑食,偏食等不良习惯。当最重要的还是要注意科学正确营养的食用方法,为什么u总强调要吃蔬菜呢?多吃蔬菜的好处有哪些?我们人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%等诸多营养物质都是来自于蔬菜,此外,蔬菜中还有多种多样的植物化学物质,是人们公认的对健康有效的成分,如:类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物。但是吃蔬菜时也有讲究,不然不但无法让身体摄取到其中的营养,还会有损我们身体的健康,那么蔬菜要怎么样吃才最营养最健康呢?今天就在这里跟大家分享一下我们日常生活中存在的一些吃蔬菜的误区,只有掌握了这些常识,我们就能学会怎么样吃出健康!

  吃素不吃荤,失衡的饮食习惯会让健康离我们更远

  无数的新闻和研究都在强调着食素的好处,让时下素食主义的人越来越多,这对防止动脉硬化无疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也并非是福。现代科学发现吃素至少有四大害处:一是缺少必要的胆固醇,而适量的胆固醇具有抗癌作用;二是蛋白质摄入不足,这是引起消化道肿瘤的危险因素;三是核黄素摄入量不足,会导致维生素缺乏;四是严重缺锌,而锌是保 证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素,一般蔬菜中都缺乏。因些全面均衡的膳食习惯才是最科学的!

  不正确的加工方式,先切菜再冲洗或丢弃了含维生素最丰富的部分

  在洗切蔬菜时,若将菜切了再冲洗,大量维生素就会流失到水中。正确的方法应该是先清洗再切,才能最大程度减少营养物质的流失。不正确的摘菜方式,例如豆芽有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上,豆瓣中含维生素C比芽的部分多2-3倍。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉,维生素会损失70% 以上。再比如油包菜正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜,馅就不会出汤。还有就是菠菜,很多朋友都会把营养最丰富的根部在摘菜时去掉!

  喜欢生吃而不洗净,吃进肚里的可能不是健康。

  现在市面上的蔬菜污染多为农药或霉菌。进食蔬菜发生农药中毒的事也时有发生。蔬菜亦是霉菌的寄生体,霉菌大都不溶于水,甚至有的在沸水中安然无恙。它能进入蔬菜的表面几毫米深。因此食蔬菜必须用清水多洗多泡(但应注意不要在水中长时间浸泡),去皮,多丢掉一些老黄腐叶,切勿吝惜,特别是生吃更应该如此,不然,会给你的身体健康带来危害。

  烧好的菜不马上吃

  有人为节省时间,喜欢提前把菜烧好,然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。其实蔬菜中的维生素B1,在烧好后温热的过程中,可损失25%。烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20%,保温 30分钟会再损失10%,若长到1小时,就会再损失20%,假若青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%,溶解在菜汤中损失25%,如果再在火上温热15 分钟会再损失20%,共计65%。那么我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了。

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